米とみそ汁は世界最高級の栄養食物 3
みそ汁は、みそ自体消化のよい優れた植物性たんぱく質であるところへもってきて・・・
具になるものを加えることで、植物性たんぱく質をさらにふやしたり、ビタミン、ミネラル、脂肪まで、すべてを容易に無理なく摂取させることができるのです。
さらに、ご飯とみそ汁を組みあわせることは、より意味があることなので、ここでたんぱく質の値について説明しておくことにしましょう。
人間の体のたんぱく質は、各種アミノ酸からできていますが、人間の体のなかで相互転換作用でつくりかえることができないアミノ酸が8種類あり、これは食物によって外からとり込まなければなりません。
このアミノ酸のことを必須アミノ酸とよびます。
どの必須アミノ酸もバランスよく、しかも十分に含まれている卵を、プロティンスコア100として、それとの比較で、ほかの食品のアミノ酸の構成を数字であらわし、たんぱく質の評価に使っています。